Kladdkakans dag!

Här kommer receptet på favoritkladdkakan i muffinsformat som är hämtat från inspiratören Fyscoachen, Åsa Söderberg som även nyligen släppt en bok om Paleo som livsstil.

Kladdkaka PALEO
3 ägg
10 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
5 msk kakao
0,5 dl kokosolja
1 msk honung
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1 nypa havssalt

Sätt ugnen på 175°. Mixa dadlar och kokos i matberedaren. Häll i mandelmjöl, kakao, vaniljpulver, bakpulver salt och mixa lite till. Smält kokosoljan och häll ner i smeten tillsammans med honung och äggen. Mixa allt till en jämn smet. Smörj en springform med kokosolja och pudra över kokosflingor (eller gör som jag, i muffinsformar). Häll i smeten och grädda i ugnen ca 8 min, den ska vara kletig när du tar ut den. Ställ in formen i kylskåpet minst 1 timma innan servering.
Servera t.ex. med kokosgrädde (eller vanlig grädde) och hallon. Njuuuuut!

//Veronica