Smarriga Chokladmuffins Paleo

Tänkte dela med mig av ett underbart recept på chokladmuffins som är helt enligt Paleo! Är ett superbra alternativ där socker och vetemjöl helt uteslutits.

Receptet är hämtat från Fyscoachens Åsa Söderbergs bok: PALEO Naturlig mat & Livsstil som finns att köpa på bokhandeln eller på nätet via t ex Bokus eller Adlibris. Boken är även jättebra för er som är nyfikna på paleo eller för er som redan är i gång med det men vill ha ny inspiration gällande recept mm.

Recept Chokladmuffins 6st

4 ägg
10 dadlar
1 dl mandelmjöl
2 msk olja
1 msk mandelsmör
4 msk kakao
1 msk honung
2 tsk bakpulver
toppa eventuellt med mandelflarn/hackad mandel

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Mixa ihop dadlar och ägg i en matberedare
3. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en jämn smet
4. Klicka ut i muffinsformar och ställ eventuellt i en muffinsplåt
5. Grädda i 10-12 min

Lycka till! Lovar att ni inte kommer bli besvikna! Supergoda!

//
Veronica

Kladdkakans dag!

Här kommer receptet på favoritkladdkakan i muffinsformat som är hämtat från inspiratören Fyscoachen, Åsa Söderberg som även nyligen släppt en bok om Paleo som livsstil.

Kladdkaka PALEO
3 ägg
10 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
5 msk kakao
0,5 dl kokosolja
1 msk honung
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1 nypa havssalt

Sätt ugnen på 175°. Mixa dadlar och kokos i matberedaren. Häll i mandelmjöl, kakao, vaniljpulver, bakpulver salt och mixa lite till. Smält kokosoljan och häll ner i smeten tillsammans med honung och äggen. Mixa allt till en jämn smet. Smörj en springform med kokosolja och pudra över kokosflingor (eller gör som jag, i muffinsformar). Häll i smeten och grädda i ugnen ca 8 min, den ska vara kletig när du tar ut den. Ställ in formen i kylskåpet minst 1 timma innan servering.
Servera t.ex. med kokosgrädde (eller vanlig grädde) och hallon. Njuuuuut!

//Veronica